食べ物のためなる

生クリームはこれで代用!牛乳バター、ヨーグルト、豆乳、豆腐、アイスなど

投稿日:2019年2月4日 更新日:

 

料理やお菓子作りで使うことのある生クリームですが、

「スーパー、コンビニにも生クリームが売ってない!」

「生クリームを他のもので代用したい」

という時もありますよね(>_<)

 

この記事では、生クリームがないときに生クリームの代わりになる食品をまとめています。

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生クリームは牛乳脂肪=油分

生クリームは生乳や牛乳が原料の乳脂肪を濃縮したものです。

乳脂肪分が18%以上のものを『生クリーム』と呼びます。

 

同じ乳製品でも含まれる牛乳脂肪は、

  • 生クリーム:20%
  • 牛乳:3~4%

と、生クリームのほうが脂肪分が多いです。

 

チエミ
生クリームをボウルで泡立てたり鍋で温めたりした後、洗う時にちょっとギトギトしますよね?

それは脂肪分が多いからでもあります。

 

一方、牛乳は生クリームに比べて脂肪分が少なく水分が多い食品です。

 

「生クリーム」と「ホイップ」の違いって?

店で売ってる生クリーム類には、

  • 動物性
  • 植物性
  • ○○ホイップ
  • ○○クリーム

とか表記されてますが「何が違うの?」って思いますよね?

チエミ
そんな時は、パッケージの成分が書かれてるとこを見てみましょう!

 

  • 種類名が「クリーム(乳製品を含む)」→生クリーム(動物性脂肪)
  • 品名が「〇〇フレッシュ」や「〇〇ホイップ」→生クリーム以外(植物性脂肪)

 

クリームには動物性と植物性の2種類があります。

  • 動物性:いわゆる「生クリーム」
  • 植物性:「〇〇フレッシュ」や「〇〇ホイップ」

添加物が含まれてなくて乳脂肪で作られた純正の「生クリーム」は動物性です。

それ以外は植物性です。

 

「生クリーム」以外のクリームは「生クリーム」と表記できないので「〇〇フレッシュ」や「〇〇ホイップ」として売られているわけです。

 

この二つの違いはバターとマーガリンみたいなもんでどちらも同じようなものなのですが多少違いがあります。

  • 動物性(生クリーム):クリーム色が少し黄色い、コク風味があっておいしい、添加物なし、値段高め、賞味期限短い
  • 植物性(「〇〇フレッシュ」や「〇〇ホイップ」):クリーム色が白い、さっぱり風味、ダレにくくデコレーション向き、添加物あり、値段安め、賞味期限長い

 

生クリームの代わりにホイップクリームは使える?

生クリームの代わりに植物性の「〇〇フレッシュ」や「〇〇ホイップ」を使っても大丈夫です。

  • 生クリームの代わりにホイップクリームを泡立ててケーキのデコレーションに→OK
  • 生クリームの代わりにトリュフや生チョコにホイップクリーム(液体)を入れて作る→OK

 

チエミ
ただ生クリームによって出る味わい(おいしさ)にはちょっと劣りがでますが食べる側はそんな気になりません(笑)

 

生クリームを料理で使う役割は、

風味やコクを出す

ためが多いのですが、生クリームによって出る風味やコクは他の食品で完璧に同じく出すってことは難しいです(>_<)

 

ただ、植物性のクリーム以外に同じ乳製品類で生クリームの「代わりの役割」をしてくれる食品がいくつかあります。

 

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生クリームの代用に【牛乳】

牛乳はクリームパスタやクリーム煮などのスープ系料理の生クリームに代用できます。

 

しかし、牛乳は水分量が多いので、

ケーキやクッキーなどの焼き菓子(お菓子系)

としての代用は向いてませんが、クックパッドなどでは生クリームの代わりに牛乳を使ったクッキーやガトーショコラのメニューもあります(^_^)

 

【牛乳】で代用

クリームパスタ、クリーム煮、カルボナーラ、グラタン、バターチキンカレー など

(クリーム煮にはサワークリームも代用できます)

※牛乳は泡立てて使う生クリーム(ホイップクリーム)の代用には使えません。

 

【クックパッド】生クリームの代わりに牛乳を使ったレシピ

 

生クリームの代用に【牛乳+バター】

  • 牛乳は乳脂肪分が少なく水分が多い
  • バター乳脂肪分が多く水分が少ない

このふたつを合わせて使うことで生クリームの代わりになります。

 

牛乳3:バター1

の割合で混ぜます。

 

<牛乳+バターの作り方>

  1. 牛乳とバターを鍋に入れ沸騰しないように温める
  2. バターが溶けたら完成!

 

【牛乳+バター】は生クリームの代わりとしてご飯系のメニューにもお菓子系のメニューにも活用できるので一番代用が効きます

 

【牛乳+バター】で代用

クリームパスタ、カルボナーラ、シチュー、生チョコ、トリュフなど

牛乳+バターは泡立てて使う生クリーム(ホイップクリーム)の代用には使えません。

 

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生クリームの代用に【豆乳】

豆乳は牛乳と同じく水分量が多いので、クリームパスタなどスープ系の料理に生クリームの代わりとして使えます。

 

チエミ
ヘルシーでさっぱり風味になるのでカロリーが気になる人にもおすすめです

 

豆乳は水分量が多いので牛乳と同じくお菓子系には向いてませんが、クックパッドには生クリームの代わりに豆乳を使ったクッキーや生チョコのレシピもあります。

 

【豆乳】で代用

マフィン、レアチーズケーキ、クッキー、生チョコ、キッシュなど

豆乳は泡立てて使う生クリーム(ホイップクリーム)の代用には使えません。

【クックパッド】生クリームの代わりに豆乳を使ったレシピ

 

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生クリームの代用に【豆腐(豆腐クリーム)】

「生クリームの代わりに豆腐!?」

って感じですが豆腐も生クリームの代用品としてお菓子作りや料理に使えます。

 

豆腐をトロトロに混ぜてクリーム状にしたものを『豆腐クリーム』と言います。

 

湯煎した板チョコにトロトロクリーム状にしたに豆腐混ぜて形成するだけで簡単生チョコが出来ちゃいます。

 

<豆腐を生クリームの代わりに使う方法>

※豆腐は絹ごし豆腐がおすすめ

  1. 豆腐は水分が多いので水切りする(電子レンジ等で)
  2. 水切り後、豆腐をトロトロになるまでしっかり混ぜる
  3. 完成!

 

<豆腐の水切り方法>

  1. 豆腐をキッチンペーパーに包む
  2. 耐熱容器に入れレンジで3分チン(500W)
  3. 新しいキッチンペーパーに包んで重石を乗せる
  4. 冷めたら完成!

 

豆腐はヘルシーなのでダイエット時の代用にも使えます。

 

豆腐は大豆が原料で乳製品ではないので、

  • 乳製品アレルギーの人
  • カロリーが気になる人

などの方の生クリーム代用品に向いています。

 

【豆腐】で代用

グラタン、ドリア、ガトーショコラ、生チョコ、ババロア など

豆腐は泡立てて使う生クリーム(ホイップクリーム)の代用には使えません。

【クックパッド】生クリームの代わりに豆腐を使ったレシピ

 

生クリームの代用に【ヨーグルト】

ヨーグルトも生クリームの代わりに使えます。

 

ヨーグルトを代用するとさっぱりした味でちょっと酸味がある味わいに仕上がります。

なので、

  • チーズケーキ
  • ベイクドチーズケーキ
  • レアチーズケーキ

などには合います。

クックパッドには生チョコフォンダンショコラなどチョコ系のお菓子にヨーグルトを使ったレシピもあります。

チエミ
ヨーグルトはご飯系よりお菓子系の生クリーム代用に向いています

 

ヨーグルトを生クリーム代わりに使うときは一晩かけて水切りして水分を切らすのがポイントです。

 

砂糖は砂糖で使うと考えるとヨーグルトは砂糖が入ってないプレーンが使いやすいです。

 

【ヨーグルト】で代用

チーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、生チョコ、オムレット、フォンダンショコラ、スコーン、クレープ など

ヨーグルトは泡立てて使う生クリーム(ホイップクリーム)の代用には使えません。

【クックパッド】生クリームの代わりにヨーグルトを使ったレシピ

 

生クリームの代用に【バニラアイス】

バニラアイスも生クリームの代用として使うことができます。

 

アイスは砂糖が多く甘いので、

  • 材料に砂糖を少なく入れる
  • チョコ系ならビターチョコを使う

など調整してみましょう。

 

チエミ
バニラアイスはスーパーカップなどがおすすめ

バニラアイスはお菓子系の生クリーム代用に向いています。

 

【バニラアイス】で代用

プリン、スイートポテト、カップケーキ、チーズケーキ、ホットケーキ、生チョコ など

バニラアイスは泡立てて使う生クリーム(ホイップクリーム)の代用には使えません。

【クックパッド】生クリームの代わりにアイスを使ったレシピ

 

生クリームが売ってる場所は?

生クリームやホイップクリームはスーパーの牛乳やプリンとか売ってる乳製品コーナーに基本あります。

 

クリスマスやバレンタインなど買う人が多い時期はちょっと目立つ場所に置いてあったり多く置いてたりもします。

 

他にも、

  • ツルハ
  • ドンキ
  • セブンイレブン(ホイップ)

の乳製品コーナーにも売っていました。

 

以外にコンビニには売ってないんですよね!(>_<)

詳しくはこちらをご覧ください。

⇒ コンビニに生クリームは売ってる?ローソン・セブン・ファミマを調査

 

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