研いだ米を冷蔵庫で保存したらどうなる？冷蔵と冷凍は何日までOKか

お米を研いだけど炊かなくてよくなった時などに困るのが、

「洗ってしまったお米の保存方法」

ですよね。

 

この記事では、

という３つの保存方法で１回研いだお米を炊いたらどうなるのか？を比較してみました。

 

研いだ米を水につけたまま冷蔵庫で保存してみた【～2日】

研いだ米を器にうつして水を浸るくらいの量入れてラップして保存してみました。

 

冷蔵庫で保存して1日後、見てみると…

米が水を吸っています。

普通に炊いた時の通常の米は半透明なのですが、この時は水を吸ったためか米が白くなっています。

 

2日後も保存状態の見た目は同じでした。

そして2日後に軽く洗って炊いてみました。

水を吸った分、いつもより水分が多いのかちょっとべちょっとした炊き具合に(´Д` )笑

米臭いというか少し臭みも感じました。

 

水につけて冷蔵庫で保存した米を炊く時は水少なめがいい

水はいつもと同じ量を入れたのですが、水につかっていた分もあるのかいつもより柔らかめで水分多い炊き上がりになりました。

 

研いだ米を水気を切って冷蔵庫で保存してみた【～4日】

研いだ米をザルで水を切ってラップしてそのまま冷蔵庫で保存してみました（ボウルに入れて）

これは洗い米に近い状態です。

 

 

ザルで水を切ってラップして4日冷蔵庫で保存してみました。

冷蔵庫保存1日後の様子。

水分がしっかり切れて乾いてます。

見た目は普通のお米と変わらない感じです。

 

4日後、軽く洗って炊いてみました。

 

など思いますが、食べてみると普通に炊いた時と同様いつもと変わらなかったです。

 

ただ、いつもと同じ水の量でも今回の方が柔らかく炊けました。

こちらも普段ちょうどよく炊ける水量で炊いてみたらちょっと柔らかめです。

 

これは1回研いで水に浸かったことでお米に水分が浸透したから、その分柔らかく炊けたからだと思います。

 

今回は研いだ米を、

ザルにうつしてボウルに入れラップをし冷蔵庫で保存→炊いて普通に食べれた

でしたが、『洗い米』では、ザルにうつしたままの保存だと乾燥してしまうのでポリ袋で保存する方がよいとのこと。

関連洗い米とは？やり方や保存方法を解説【時短でおいしく炊けるお米】

 

研いだ米をザルで水気を切って冷凍保存してみた【～1週間】

研いでザルで水気を切った米をジップロックに移して空気を抜いて冷凍庫で保存してみました。

 

普通に食べれました。

が、ちょっとべちょべちょごはん（笑）

 

冷凍したことで米がひび割れたのか食感がざらつくというかもさもさするというか…

どこか美味しさが逃げたなー、美味しくないなーという感想です。

 

こちらの冷凍保存した米もいつもの水分量で炊いてみましたが水分多めに炊き上がりました（ちょっとべちょめ）

 

研いだ米をそのまま水につけて常温放置はNG！雑菌が繁殖

と思いますが、

研いだ米をそのまま炊飯器に入れ常温で放置しておくのはNGです。

 

お米を常温で水に浸水したままだと気温や湿度によっては雑菌が増えたり、あぶくが出たりと悪くなってしまうから！

とくに夏場の気温が高い時は気をつけましょう。

 

【まとめ】研いだ米を冷蔵庫で保存するのは1日ぐらいの対処法、どうせなら洗い米にしよう

「1回研いだお米を冷蔵庫や冷凍庫で保存したらどうなるの？」についてでした。

今回、私が検証してみた保存法は1日くらいの対処法と思ったほうがいいです。

 

私が検証してみての感想はこんな感じです。

 

米を研いじゃったけど炊かない時は、どうせなら洗い米にして保存するのがおすすめです。

洗い米のやりかたはこんな感じ。

洗い米は2日くらいは冷蔵庫保存できます。

洗い米の詳しいやり方や保存方法についてはこちらをごらんください。

関連洗い米とは？やり方や保存方法を解説【時短でおいしく炊けるお米】

 

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